「開欣盃」源起於1990年一場料理交流餐會，由欣葉各台菜餐廳的師傅和開平餐飲學校二年級實習生共組團隊，參與公司舉辦餐廳間的廚藝競賽。這也是師傅尋找台菜新血，學生學習台菜的好機會。
今年「開欣盃」以「老菜新做」為題，首次將師徒得獎作品端上餐桌，讓年輕學子的作品有機會讓消費者品嘗。四道得獎料理紛紛裹上創意元素，包含以台灣傳統食材菜脯融合湘菜的香脆菜脯鮮蝦鬆，和脯香豆腐燒，讓樸實的食材以巧妙的姿態出現；還有改自避風塘的豆酥排骨酥吃起來鹹香涮嘴，最後是牽腸掛肚湯，巧藏蓮子花生讓口口驚喜，堪稱手路菜中的手路。獨特的料理，自即日起至九月底，在欣葉台菜與欣葉小聚各店推出，敬請把握時間品嚐「開欣盃」推薦料理！
湘菜融入台菜魂–香脆菜脯鮮蝦鬆410元
欣葉小聚林口店劉哲銘師傅與四位學生鄭智韋、周家安、李東燐、吳宥寬，將生菜蝦鬆加入台菜元素，以菜脯喚醒蝦蓉的海洋氣息，蝦蓉清脆彈牙，後味帶點淡淡菜脯甘甜，蛋酥代替餛飩皮碎，清爽滋味讓人回味不已。
台菜的樸實哲學–脯香豆腐燒260元
欣葉台菜創始店羅麒祥師傅帶領尤憲睿、許書銘、邱承洋，將雞蛋豆腐油炸至兩面金黃，再以扁魚高湯微火慢煨，略收湯汁後加上先煸後炒的菜脯，豆香撲鼻菜脯鹹甘，是道滿溢台灣味的樸實菜。
費工巧藏好滋味–牽腸掛肚湯150元(盅) / $980元(鍋)
欣葉台菜南西店余俊寰師傅及學生潘宗易、葉明勳、陳宥翔，將豬肚與小腸川燙蒸熟後，耗時費工塞入蓮子與花生，並以白胡椒粒與雞爪燉製高湯。小肚的嚼勁、小腸軟嫩且裏頭蓮子花生口口驚喜，喝了讓人念念不忘。
吮指回味鹹香過癮–豆酥排骨酥480元(1份4支)
欣葉台菜創始店陳政助師傅與3位學生，將甘口焦香的避風塘嗆酥台式炸排，鹹香過癮！豬中排醃製1天，用高溫油炸將湯汁鎖在肉質，外酥內嫩鹹香多汁，濃郁蒜酥香氣，讓人忍不住一根接著一根滿足口腹之慾。